En un bowl vamos a colocar los mellocos troceados en rodajas con agua y sal, dejamos reposar por unos diez minutos y luego lavamos bien, esto es para que suelte la baba que tiene el melloco.

Mientras tanto en la olla donde prepararemos la sopa, vamos a preparar un refrito con una cucharada de aceite y una cucharadita de pasta de achiote, revolver hasta que diluya el achiote y luego colocar la cebolla blanca finamente picada, sal, comino y pimienta al gusto.

Una vez listo el refrito vamos a colocar el melloco y mezclamos bien con el refrito para luego agregar la cantidad necesaria de agua y dejamos que suavice el melloco.

Una vez suave el melloco vamos a colocar las papas cortadas en cuadros y la taza de leche previamente hervida, revolver y dejar que suavice la papa, mientras se va cocinando se acumula grasa alrededor la cual vamos a ir retirando.

Una vez suave la papa vamos a colocar la mitad del queso desmenuzándolo sobre la sopa y luego incorporar el orégano seco moliendo con las manos pocos a poco, dejando unos dos minutos para luego apagar el fuego y colocar la otra mitad de queso cortado en cubitos.

Disfrutamos nuestra sopita 😋 y buen provecho!