Fideuá a la cazuela, a mi manera 😊🫶
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer el caldo, pelamos las gambas y separamos cáscaras de cuerpos.
Sofreímos en una olla las cáscaras a fuego fuerte con sal, cuando hayan dorado un poco las aplastamos para que suelten su jugo. Seguido añadimos un tomate natural cortado en 4 partes, la cebolla igual, 2 dientes de ajo laminados y las zanahorias cortados a trozos bastos.
(De la sepia le ponéis lo que os sobre, por ejemplo las alas o partes que no utilicéis de las verduras)
- 2
Una vez sofrito todo esto en la olla, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
Luego cubrimos de agua y añadimos su respectiva sal. Dejamos hervir 30 min a fuego medio quitando la espuma.
Cuando el caldo esté listo, trituramos lo que hay dentro (después lo colaremos a la hora de ponerlo en el fideuá)
- 3
Aquí cortamos las verduras todo pequeñito, los pimientos de colores, la cebolla, los ajos y la sepia.
Sofreímos toda la verdura a fuego medio con sal en una tartera hasta que se dore aprox 10 min, aquí añadimos vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
Después añadimos la sepia y dejamos cocinar unos 6 min.
Añadimos una cucharada de pimentón dulce y acto seguido el tomate natural rallado y dejamos que pierda el líquido aprox 3 o 4 min.
- 4
Aquí añadimos los fideuá y nacaramos un par de minutos, luego añadimos el caldo que hemos preparado previamente y que está bien caliente (todo colado) y aquí añadimos las hebras de azafrán diluidas con un poco de caldo en un vasito, los mejillones y las almejas.
Cuando queden 3 minutos para acabar añadimos las gambas cortadas por la mitad y probamos de sal.
Después podréis disfrutar!
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