Precalienta el horno a 200 grados.

Enjuaga y seca bien los boniatos y córtalos en rodajas finas (algo menos de 2 mm de grosor). Si tienes una mandolina, puedes utilizarla. De lo contrario, puedes hacerlo con un cuchillo muy afilado.

Coloca los chips en una sola capa sobre papel de hornear en la bandeja del horno, úntalos con aceite (con la ayuda de un pincel o un spray) y espolvorea sal.

Hornea durante aproximadamente 10 minutos, hasta que veas que están dorados.

Ralla la lima y espolvoréala sobre los chips, junto con sal Maldon y cualquier otra especia que te apetezca.