Se limpian los pimientos y se les corta una tapa, se le quitan las semillas y cualquier carnosidad que tengan. En una sartén con un poco de aceite se sofríe la cebolla, puerro, ajos y cebollín, todo picado menudo.

Cuando la cebolla se vea tierna se añade la carne molida, se le va dando vueltas hasta que pierda su color rosado. El bacon cortado se le añade y se sigue cocinando un rato, por último la salsa de tomate y vino si decidieron usarlo. Se cocina 5 minutos más para que se evapore el alcohol. Yo le puse un chorrito de vino tinto porque es el que tenía. Se sazona al gusto con el orégano, sal y pimienta.

Se rellenan los pimientos con una cuchara y se colocan en un plato refractario o bandeja plana. Yo le puse un poco de queso mozzarella rallado por encima. Se tapa con la parte de arriba que se cortó. Se precalienta el horno a 200º C. De baja la temperatura del horno a 180º con calor arriba y abajo durante 20 minutos, si ven que se empieza a quemar un poco bajan la temperatura y aumenten el tiempo un poco. Se sirven sin las tapas.