Lomo en salsa de chabacano y maple

Name: Lomo en salsa de chabacano y maple
Yield: 8-10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2.5 Kg pierna con grasa; 200 gramos mermelada de chabacano; 100 ml miel de maple; 1 taza Cola-Cola; 2 naranjas cortadas a la mitad sin huesos; 5 Hojas laurel; 1 pizca canela; Bolsa para horno; al gusto Papás cambray

Jimena Arroyo @jumenitu

Mexico City

Lomo en salsa de chabacano y maple

Jimena Arroyo @jumenitu

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Ingredientes

3 horas

8-10 raciones

2.5 Kgpierna con grasa
200 gramosmermelada de chabacano
100 mlmiel de maple
1 tazaCola-Cola
2naranjas cortadas a la mitad sin huesos
5 Hojaslaurel
1 pizcacanela
Bolsapara horno
al gustoPapás cambray

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Colocar dentro de la bolsa para hornear la pierna y agregar la Cola-Cola, el chabacano, la miel de Maple y la canela, procurando esparcir los ingredientes por toda la pieza
2

Exprimir el jugo de las naranjas dentro de la bolsa y dejar las cáscaras esparcidas para aromatizar al momento de hornear.
3

Hornear por 2 horas a 180 grados con las papas cambray por fuera sazonando al gusto (opcional—medir la temperatura interna de la carne para que no rebase los 80 grados centígrados y evitar que se seque)