Preparar los ingredientes. En el caso de los chiles secos, yo compro esta mezcla que trae guajillo, chipotle y de árbol. Puedes ponerle los que prefieras. En un mortero machacar el orégano, albahaca y los chiles.

En un tazón pequeño colocar el aceite de oliva. Añadirle la ralladura y el jugo de limón. Luego las hierbas mezcladas y por último el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Esta es nuestra marinada.

Cortar el queso en cubos tamaño bocado. Colocarlo en un recipiente de vidrio o plástico que tenga tapa hermética.

Bañar el queso con la marinada y revolver bien. Tapar y dejar cuando menos cuatro horas, de preferencia veinticuatro, para que el queso se impregne de los sabores. Mover de vez en vez.

Sacar del refrigerador una hora antes de consumirlo. Vaciar a un platón y colocar palillos para que los comensales lo consuman a su gusto.