Sartén en fuego con un poquito de aceite le ponemos la cebolla picada, le agregamos la manteca y las 3 cdas de harina. Lo mezclamos y también le vamos a ir incorporando la leche de a poco (se va a ir espesando).
Condimentamos a gusto.
Le agregamos el choclo que puede ser en granos o cremoso (cocinamos 5 min) y le agregamos un puño de queso rallado.
Listo el relleno lo dejamos enfriar.

Llenamos las tapas de empanadas hojaldradra o criolla con la mezcla y cerramos como más te guste. Podes pincelarlas con huevo.
Llevar al horno hasta que estén doradas.