Judiones a la castellana

Name: Judiones a la castellana
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr Judiones; 100 gr Chorizo; 100 gr Morcilla; 100 gr Papada de cerdo, o también oreja 🐖; 5 dientes ajo 🧄; 1/2 Cebolla 🧅; 2 hojas laurel 🌿; Sal 🧂; Cucharadita Carne pimiento choricero

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Receta segoviana

Judiones a la castellana

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Receta segoviana

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

500 grJudiones
100 grChorizo
100 grMorcilla
100 grPapada de cerdo, o también oreja 🐖
5 dientesajo 🧄
1/2Cebolla 🧅
2 hojaslaurel 🌿
Sal 🧂
CucharaditaCarne pimiento choricero

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Poner en remojo los judiones el día anterior
2

Echar judiones, cebolla, laurel, chorizo, morcilla, sal, en olla rápida y cubrirlos de agua. Mantener a fuego medio-alto durante 25 minutos con la válvula subida.
3

Sacar vapor, abrimos y probamos de sal y consistencia del judión, por si hay que dejarlos cocer más tiempo con la olla abierta. Ahora añadimos la cucharadita de carne pimiento choricero y dejamos cocinar 5 minutos.