Pela las papas y zanahorias y pícalas en trozos.

Hierve las papas y zanahorias en una olla con agua hasta que estén suaves. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.

Coloca las papas, zanahorias, aceite de coco, leche de coco, almidón de tapioca, jugo de limón, ajo en polvo y sal en una licuadora o procesador de alimentos.

Mezcla todo a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Transfiere la mezcla a una olla y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y adquiera una textura elástica, aproximadamente durante 5-7 minutos.