Enjuaga las lentejas bajo agua fría en un colador para eliminar cualquier impureza.

En una olla mediana, coloca las lentejas y cúbrelas con agua (usualmente la proporción es de 3 tazas de agua por cada taza de lentejas). Añade sal al gusto.

Lleva las lentejas a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave.

Cocina las lentejas durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando más agua si es necesario para asegurarte de que estén siempre cubiertas.

Prueba las lentejas para verificar si están tiernas. Si están suaves pero aún mantienen su forma, están listas. Si es necesario, puedes cocinarlas unos minutos más, una vez cocidas, escúrrelas y ya están listas para usarlas para las hamburguesas.

En un procesador de alimentos, mezcla las lentejas cocidas y escurridas junto con las nueces picadas hasta obtener una mezcla granulada pero pegajosa.

En un bol grande, combina la mezcla de lentejas y nueces con la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada, el pan rallado o la harina de avena, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.

Forma hamburguesas con la mezcla, dándoles la forma y el tamaño deseados.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y firmes.

Sirve las hamburguesas en los panes de hamburguesa.