Hacemos las espinacas en una sartén con el fuet picado y un poco de sal. Intentamos que se evapore el máximo de agua posible.

Mezclamos en un bol las espinacas con la ricota y el queso rallado (guardando un poco para colocar encima de las napolitanas al final).

Estiramos la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno y lo cortamos en 8 partes. Vamos poniendo un poco de la mezcla de espinacas en el extremo de cada uno de los trozos y los enrollamos. Vamos colocándolos en la bandeja de manera que el extremo del hojaldre quede en la parte de abajo para que al hornear no se abra. También ponemos el queso que habíamos guardado por encima.

Horneamos el hojaldre a 200°C unos 15-20 minutos y listo.