Mezclar primero los secos. Si bien, poniendo todo en la cubeta de la panificadora funciona, creo que de este modo tuve mejores resultados. La levadura seca también la pongo aquí. Probé activándola previamente pero no me pareció que haga la gran diferencia.

Entibiar un poco el café con el agua. También se puede hacer con 240cc de agua y una cucharadita colmada de café instantáneo (como en la receta original), pero me gustó más el sabor usando café expreso bien cargado, esto es a gusto. Cuando la mezcla esta tibia es el momento de disolver con facilidad la melaza y dejar enfriar.

Poner la mezcla húmeda del paso anterior en la cubeta con los 25cc de aceite. A mí me gusta como queda con el de maíz pero probé con oliva y queda muy bien.

Agregar los ingredientes secos y elegir el programa. En mi panificadora peabody hay uno para pan integral. Funciona, pero después de fermentar amasa una vez más y se baja, para después levarla de nuevamente. Probé con otros que no hacen este paso adicional llegando al mismo resultado, o incluso mejor, ya que si nos pasamos de humedad o levadura puede que el pan se hunda un poco. Aún en esos casos, aunque más compacto, me resulto perfectamente comestible.

Recomiendo estudiar el comportamiento de los distintos programas según la marca para elegir el más adecuado. En este caso elegí el peso de 500 gr ya que con mayores cantidades el pan llego a desbordarse del molde. Yo lo hago con el seteo de color al mínimo, si lo pongo medio queda bien pero la corteza es gruesa y crocante.

Cuando termina el horneado desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar antes de cortar. Incluso dejarlo de la noche a la mañana es bueno y parece quedar mejor la miga.

No soy un experto y esto que comparto es lo que a mí me resultó. Seguramente lo iré perfeccionando y son bienvenidas las experiencias de quienes sepan como obtener mejores resultados o mayor simplicidad.