Empezaremos troceando la verdura en brunoise (pequeños cubitos) o juliana. La verdad que el encanto de esta sopa para mí reside en encontrarte en cada cucharada unos cuantos trocitos de verdura, lo que la hace muy sabrosa. Sofreímos primero el puerro y la cebolla. A continuación, la zanahoria. En la foto podéis ver que utilicé cebolla morada pero fue a modo de aprovechamiento, no por nada en especial.

Con la verdura ya ligeramente sofrita y el fuego apagado, vertemos una cucharada generosa - aunque eso ya va a gustos - de pimentón de La Vera. Después vertemos un tomate a trozos grandes y continuamos sofriendo a baja temperatura y removiendo bastante para que no se nos queme el pimentón con el jugo que va soltando el tomate.

Pasado el tiempo habremos obtenido una sopa deliciosa con la que podemos preparar estrellitas, lluvia, fideos, arroz... o tomar tal cual como primer plato o cena suave. ¡A disfrutar!