Paella de secreto de cerdo, espárragos trigueros y setas variadas

Name: Paella de secreto de cerdo, espárragos trigueros y setas variadas
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 cucharones soperos arroz; 10 cucharones soperos caldo de pollo; 1 trozo secreto (por supuesto si es ibérico mejor); Espárragos trigueros; Setas variadas; 1 cucharadita carne de ñora; 1 Cebolla tierna; 1 cucharadita hierbas provenzales; Sal

Xavi @xavigarcia86

Paella de secreto de cerdo, espárragos trigueros y setas variadas

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Ingredientes

45'

3 raciones

3 cucharones soperos arroz
10 cucharones soperos caldo de pollo
1 trozosecreto (por supuesto si es ibérico mejor)
Espárragos trigueros
Setas variadas
1 cucharaditacarne de ñora
1Cebolla tierna
1 cucharaditahierbas provenzales
Sal

Paso a paso

45'

1

Marcar el secreto. Vuelta y vuelta sólo que quede el exterior hecho.
Empezar a calentar el caldo de pollo en un cazo.
Precalentar el horno a máxima temperatura.
2

Pochar la cebolla cortada en brunoise a fuego bajo. Una vez blandita añadir el puñado de espárragos cortados a trozos y el puñado de setas variadas.
3

Añadir la carne de ñora y mezclar. Después los 3 cucharones de arroz y nacarar durante 2 minutos.
4

Una vez nacarado y esparcido, añadir el caldo. Cucharadita de hierbas provenzales y salar. Llevar a ebullición.
5

Cuando hierva empieza el tiempo de cocinado: 7 minutos a fuego alto, 2 a fuego bajo y 9 en el horno.
Mientras pasan los primeros 7 minutos, cortar el secreto a trozos y reservar.
6

Durante los 2 minutos de fuego bajo poner los trozos de secreto. Sólo faltan los 9 minutos de horno.
7

Sacar del horno, servir y disfrutar!