En una cazuela echamos un buen chorro de AOVE y sofreímos el pimiento y la zanahoria.

Cuando esté un poquito más blando le añadimos la cebolla y el ajo, también una pizca de sal.

Cuando lo tengamos hecho añadimos un poco a agua y la media pastilla de caldo de verduras, removemos bien, esperamos que se deshaga y lo echamos en el vaso de la batidora. Batimos bien hasta que quede un puré.

En la misma cazuela donde habíamos estado haciendo el sofrito echamos un chorro de aceite de oliva y cocinamos el pimentón. Cuidado que no se queme.

Cuando esté listo el pimentón echamos la crema de verduras que teníamos en el vaso de la batidora y añadimos un poco de caldo, la cantidad depende de cuanto de espesa quieras la salsa. Hay que tener en cuenta que ya solo se cocinarán 5 min más por lo que no se va a evaporar casi nada.

Añadimos las alubias bien lavadas y los trocitos de chorizo. Cocinamos a fuego medio 5-7 min.