En una olla, hervimos 200 gr de macarrones integrales con una hoja de laurel, un poco de sal y aceite hasta que estén al dente según el prospecto de la marca. Cuando estén listos, los retiramos del agua y los reservamos.

Pelamos los ajos y los laminamos. Pelamos, lavamos y cortamos fino la cebolla y el puerro. En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos. Cuando estén dorados añadimos la cebolla y el puerro. Añadimos sal.

Limpiamos las setas y las añadimos también. Las salteamos. Cuando esté todo bien dorado y adquiera un color tostado, añadimos las espinacas y salteamos hasta reducir.

Ya con el salteado listo, añadimos al salteado un chorrito generoso de salsa de tomate (solo queremos manchar la pasta, no crear una base de tomate) y los macarrones ya cocidos. Mezclamos bien, a fuego bajo, rectificamos de sal y añadimos albahaca, perejil y sal al gusto.

Servir caliente con las llescas de queso. Que aproveche!!!