Bate los huevos junto con el azúcar hasta que espumen bien. Añade la ralladura de limón, la mantequilla derretida, el aceite y la leche. Bate de nuevo hasta que se integren todos los ingredientes.

Incorpora la harina junto con la levadura (polvos de hornear) a través de un tamiz o colador. Guarda la mezcla en la nevera durante una hora tapado con film.

Coloca las cápsulas de magdalena dentro de cada una de las cavidades de una bandeja para cupcakes. Puedes usar también moldes de silicona sobre una bandeja de horno. Llena 3/4 partes de los moldes y espolvorea un poco de azúcar encima, muy poco.

Lleva la bandeja al horno, precalentado a 220° C- 428° F durante diez minutos. A los diez minutos, baja la temperatura a 200° C-392° F y sigue horneando cinco minutos más. Deja enfriar encima de una rejilla.

NOTA: Se te conservarán muy bien si las guardas en una bolsita cerrada.