Procedimiento

Para el relleno y la cubierta

Colocar la crema de leche en una cacerolita y una vez que hirvió volcar sobre el chocolate. Dejar unos minutos sin tocar y luego mezclar con batidor hasta integrar.

Antes que enfríe agregar el café soluble disuelto en un poco de agua caliente y el dulce de leche repostero, mezclar y volcar en un recipiente plano con film en contacto y llevarlo al frío hasta lograr la consistencia deseada.

Para la masa

Mezclar la crema de leche con el jugo de limón, dejar unos minutos hasta que se corte.

En la batidora blanquear la manteca con el azúcar y la vainilla durante unos minutos.

Agregar los huevos de a uno. Mezclar el cacao amargo con agua caliente, disolviendo bien los grumos. Agregar al batido de manteca y huevos.

Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal y agregar al batido alternando con la crema cortada. Solo mezclar, no batir en exceso.

Distribuir en 3 o 4 moldes iguales con papel manteca enmantecados y espolvoreados con cacao amargo. A mayor cantidad de moldes que uses para distribuir la mezcla, más finas serán las capas, eso depende de cada uno, yo no recomiendo más de 4.

Hornear a 170° C hasta que estén cocidos o al introducir un palillo o cuchillo este salga seco. Dejar enfriar los discos y armar la torta.

Armado

Armar la torta intercalando tres discos y dos rellenos. Espatular los bordes de la torta con la crema de chocolate y decorar con moras, arándanos y quenelles de crema Chantilly.