Primero lavamos bien el pulpo.

Ponemos agua y sal en una olla a hervir. Una vez que empieza asustamos el pulpo tres veces y lo dejamos que se cueza unos 20 a 30 minutos por kg.

Una vez esté pinchazo con un palillo en la zona más gruesa de los tentáculos, lo apagamos y dejamos reposar cinco minutos.

Una vez saquemos el pulpo, pelamos las papas y las ponemos a sancochar en el mismo agua del pulpo.

Cuando estén las papas, las cortamos en rodajas.

Las colocamos una capa de papá sobre una tabla de madera para pulpo.

Ponemos encima el pulpo laminado y le ponemos pimentón, aceite de oliva virgen extra y la sal gruesa.

Listo a degustar con una cerveza helada.