Cuece la pierna con un pedazo de cebolla, laurel, diente de ajo, y consomé de pollo al gusto, cuando se enfríe hay que desmenuzarla y reserva
Una vez que cuentes con los ingredientes necesarios, pon los jitomates a cocer con clavos, el laurel, el orégano y las pimientas. Posteriormente licúa con el chile chipotle y cuela y regresa la salsa a la olla en donde cociste anteriormente.

En una licuadora de mano o en un tazón largo integra 1/2 de crema, 1 taza de mayonesa, un poco de pimienta, 1 cucharada de mostaza, si esta demasiado espeso le pones un poco de caldo, esta cremita especial le pondrás para untar y arriba de la salsa ya del lonche preparado, yo lo pongo en el vaso que tiene la licuadora de mano o hand blender y lo sirvo con una cuchara que cuelgue guardo en un bote salsero que venden en better y sale muy cómodo, te sirve para untar en sanwiches o tostadas

En la licuadora, agrega un poco de la salsa, agrega mayonesa, crema, el cubito de consomé de pollo y después licúa. Luego vacíalo a la olla y mézclalo, tendrás que agregar el puré de tomate envasado y sazonar a tu gusto. En caso de que la mezcla quede espesa, agrega más caldo de donde cociste la carne.
Parte los bolillos a la mitad y pon un poco de mayonesa en ellos. Después agrega la carne encima, así como rebanadas de jitomate y posteriormente bañas los panes con la sal