Guiso marinero de mix de coliflor romanesco y coliflor blanca

Name: Guiso marinero de mix de coliflor romanesco y coliflor blanca
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Coliflor romanesco; Coliflor blanca; 6 gambas langostineras; 6 almejas; 100 ml vino blanco; Salsa romesco; 4 ajos tiernos; 2 c/p de maizena; Sepia

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#revistacookpad Un plato de lujo si gustan la coliflor, la variedad romanesco es muy suave

Guiso marinero de mix de coliflor romanesco y coliflor blanca

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#revistacookpad Un plato de lujo si gustan la coliflor, la variedad romanesco es muy suave

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

Coliflor romanesco
Coliflor blanca
6gambas langostineras
6almejas
100 mlvino blanco
Salsa romesco
4ajos tiernos
2c/p de maizena
Sepia

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Limpiar las coliflores y trocearlas
2

Las hervimos al dente, que se vea un anillo en el tallo, reservar
3

Pelar las gambas y con las cabezas y la cáscara hacemos un caldo reservar
4

En un recipiente hondo cubrimos el fondo de aceite de oliva virgen extra y ponemos los ajos tiernos troceados
5

Incorporar las gambas, dorar y reservar
6

Es el momento de la sepia, ponemos unos trozos, guisar y añadimos la maizena, integrar y a continuación el vino, que se evapore el alcohol y agregamos sobre 500 ml del fumet de gambas
7

Añadir la salsa romesco al gusto (yo he puesto 2 c/s de salsa), integramos todo

Salsa de romesco (calçots)
8

Añadir las almejas y cuando se abran retirar
9

Incorporar las gambas
10

Y, una picada de ajo y perejil
11

Servir y hacer una ola