Arroz meloso de gambitas, calamares y pescadito

Name: Arroz meloso de gambitas, calamares y pescadito
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 cebolla; 3 dientes ajo; 1/2 pimiento rojo pequeño; 1/2 pimiento verde pequeño; Gamba pelada; Preparado fritura de pescado; 1.5 litros fumet o caldo de pescado; 500 gr arroz; Colorante o azafrán

SD Eric @SDEric

Madrid

Importante para que salga meloso:
3 medidas de caldo por 1 de arroz
yo he calculado 500 gr de arroz por 1.5L de caldo

Arroz meloso de gambitas, calamares y pescadito

SD Eric @SDEric

Madrid

Importante para que salga meloso:
3 medidas de caldo por 1 de arroz
yo he calculado 500 gr de arroz por 1.5L de caldo

Guardada

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Ingredientes

40 min

4 raciones

1/2cebolla
3 dientesajo
1/2pimiento rojo pequeño
1/2pimiento verde pequeño
Gamba pelada
Preparado fritura de pescado
1.5 litrosfumet o caldo de pescado
500 grarroz
Colorante o azafrán

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Pochamos los ajos, la cebolla y los pimientos yo los tengo 40 min aprox el sofrito despacio es la clave
2

Añadimos el arroz 500 gr aprox
3

Lo nacaramos un par de minutos
4

Añadimos las gambas, calamares y pescadito y lo sofreímos un minuto
5

Añadimos el colorante y lo mezclamos bien
6

Llevamos a hervir el caldo en una cazuela aparte
7

Echamos el caldo y ponemos el fuego 7 sobre 10 durante 8 minutos y vamos removiendo continuamente
8

A los 8 minutos lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar 3 minutos tapado con papel de aluminio
9

Listo, removemos y a emplatar