Comenzamos con la masa, mezclando los ingredientes durante unos 5 minutos hasta formar una bola. Dejamos reposar hasta que la bola doble su tamaño, y después, la estiramos sobre la encimera, procurando que quede bien fina. Los últimos estirones se los damos ya sobre la bandeja del horno cubierta con un papel de hornear.

Mientras la masa reposa unas dos horas, hacemos la única operación previa que requiere nuestra pizza, que es preparar el pollo con salsa barbacoa. Cortamos la pechuga en trozos pequeños de bocado, y los freímos ligeramente en una sartén. Añadimos una cucharada de salsa barbacoa y removemos para que todos los trozos se impregnen. No cocinamos del todo los trozos de pechuga, porque se terminarán de hacer en el horno.

Precalentamos el horno a 220ºC y repartimos la bola de mozzarella que habremos troceado debidamente. Disponemos también de forma equitativa la cebolla cortada en juliana y vamos repartiendo los trozos de pollo con salsa barbacoa por la superficie de la pizza.

Rematamos colocando los champiñones laminados, de forma que toda la superficie de la pizza quede cubierta por uno u otro ingrediente, y lo horneamos durante unos 12 minutos hasta que veamos bien crujiente y dorada la masa. Servimos inmediatamente