Arroz de aprovechamiento
Para aprovechar el caldito de abrir unos mejillones y almejas abiertos al vapor con vino, opte por realizar este rico arroz con sobras y unas gambitas cocidas que tenía pasando frío en el congelador.
Arroz de aprovechamiento
Para aprovechar el caldito de abrir unos mejillones y almejas abiertos al vapor con vino, opte por realizar este rico arroz con sobras y unas gambitas cocidas que tenía pasando frío en el congelador.
Paso a paso
- 1
Aunque el tiempo de cocción del arroz suele ser 20 minutos, yo prefiero tardar un poco más y cocinarlos a fuego flojo (1/3 de la potencia máxima).
- 2
Calentamos a fuego fuerte un generoso chorro de aceite.
- 3
Cuando el aceite esté caliente, añadimos el arroz y lo freímos.
- 4
Añadimos el sofrito, previamente descongelado (cuando realizo sofritos, suelo realizarlos en cantidad y guardar táper en el congelador, para futuros usos).
- 5
Añadimos, aproximadamente el doble del volumen de caldo de haber cocido los mejillones y las almejas que de arroz.
- 6
Cuando se caliente el caldo, bajamos el fuego a 1/3 de su potencia y dejamos cocinarse unos 25 minutos o hasta que el arroz quede blando y absorba casi todo el caldito, probamos rectificamos su punto de sal.
- 7
Añadimos las gambas, las almejas y los mejillones y cocinamos 5 - 10 minutos más, en mi caso, como uso vitrocerámica, solo cocine 5 minutos más y apague el fuego para aprovechar el calor residual durante los últimos 5 minutos.
- 8
Acompañar de una ensaladita original.
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