Cortamos las calabazas en rodajas y retiramos la cáscara y semillas. Cortamos en cubos y disponemos en una asadera. Rociamos con un poco de aceite y pimienta. No salar, durante la cocción se concentran los sabores y la sal no hará falta.

Mezclar y llevar a horno fuerte (230°C) precalentado hasta que se vea un poco dorada y ya estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Retiramos del horno y con ayuda de una espátula las vamos volteando por secciones cuidadosamente para que no se aplasten ya que están blanditas. Llevamos a horno unos 25 minutos más, o hasta que estén doradas.

A diferencia de las papas al horno, la calabaza no se pone crocante, pero la larga cocción y el dorado hace que se concentre su sabor dulzón.

Para la salsa de queso: colocar los quesos, un chorrito de leche para aligerar y salpimentamos un poco. Integramos y llevamos al microondas por 1 minuto. Agregamos leche a gusto si se quiere una consistencia más fluída.

Servimos las calabazas y por arriba la salsa de queso. Acompañamos con algún corte de carne de nuestra preferencia.