Κοσκινίζουμε κακάο αλεύρι μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάμε στο μίξερ αυγά με ζάχαρη και αρώματα μέχρι να αφρατέψουν.

Κλείνουμε το μίξερ και ρίχνουμε στο μίγμα των αυγών σε τρεις δόσεις τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε απαλά με τη σπάτουλα.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψάκι 30 εκ, βουτυρώνουμε ελαφρά και αδειάζουμε το μίγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο συμβατικό φούρνο 180° 25 με 30 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και την επόμενη μέρα το χωρίζουμε σε τρεις δίσκους.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Όλα τα υλικά μαζί τα βράζουμε 2' ίσα να λιώσει η ζάχαρη.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Χτυπάμε τα μόρφατ να αφρατέψουν λίγο και προσθέτουμε το ζαχαρούχο, τα αρώματα και χτυπάμε σε σαντιγί.
Προσθέτουμε τη πραλίνα και τη σοκολάτα τη λευκή λιωμένη και εντελώς κρύα.

Παίρνουμε ένα τσέρκι τοποθετούμε σε δίσκο. βάζουμε το πρώτο δίσκο παντεσπάνι σιροπιάζουμε και βάζουμε το 1/3 της κρέμας...και συνεχίζουμε με τους άλλους την ίδια διαδικασία.

Βάζουμε στο ψυγείο τη τούρτα σκεπασμένη με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της.

Την άλλη ημέρα ετοιμάζουμε τη γκανάς. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα, ζεσταίνουμε καλά τη κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα ανακατεύουμε να λιώσει.
Τέλος προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.

Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου περιχύνουμε τη τούρτα μας.

Αφήνουμε 1 ημέρα στο ψυγείο να παγώσει καλά.

Χτυπάμε τη γκαρνί με 400γρ φρέσκο γάλα πλήρες σε σαντιγή.
ξεφορμάρουμε τη τούρτα και απλώνουμε τη σαντιγή.

Διακοσμούμε κατά βούληση!!
Καλή επιτυχία!!!