Preparación Pastelera:
Adicionar el choclo, la cebolla cortada en cuartos, el ají sin semillas, la albahaca, sal, azúcar, mantequilla y la leche en una olla y cocinar hasta que el choclo esté tierno.

Procesar todos los productos en una licuadora, eliminando la leche sobrante.
(Si gustas antes de procesar puedes eliminar el ají).

Preparación Relleno Pastel de Choclo:
Hacer un sofrito con la carne y la cebolla cortada en brunoise, condimentando a gusto.

En un librillo colocar una base de pastelera.

Agregar un poco de pino, la mitad de un huevo duro y un trutro de ala cocido o pechuga diseminada (según corresponda).

Espolvorear azúcar sobre el pastel o una dora de aceite y ají de color y hornear hasta que se dore. Servir caliente.