Receta de bondiola dulce al barril
La bondiola de cerdo, también conocida cómo cabeza de cañón, destaca como uno de los cortes más exquisitos de esta carne. Su textura tierna y jugosa la convierte en una elección privilegiada. La carne de cordero, receptiva a marinadas, despliega una versatilidad de sabores que la distingue, permitiendo explorar combinaciones culinarias irresistibles.
Receta de bondiola dulce al barril
La bondiola de cerdo, también conocida cómo cabeza de cañón, destaca como uno de los cortes más exquisitos de esta carne. Su textura tierna y jugosa la convierte en una elección privilegiada. La carne de cordero, receptiva a marinadas, despliega una versatilidad de sabores que la distingue, permitiendo explorar combinaciones culinarias irresistibles.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un pequeño bowl, agregamos paprika, pimienta y azúcar morena. Con una o dos cucharadas de aceite de oliva revolvemos y tenemos el adobo listo. EL aceite de oliva ayudará a que se pegue mejor a la carne. Con una brocha, esparcimos el adobo por todo el corte y dejamos reposar por al menos 40 minutos.
- 2
Para comenzar, pre-calentamos el barril por unos 10 a 15 minutos. Asegurémonos que esté a máxima temperatura antes de colgar la carne.
- 3
Antes de colgar la carne, le agregamos sal por todos lados.
- 4
Ahora sí, colgamos la carne en nuestro barril. Recomiendo no hacerlo muy cerca al quemador de carbón para que no se vaya a quemar la parte inferior. Podemos poner el quemador más a un lado del cilindro y el corte colgado al otro.
- 5
Esperamos unos 45 minutos, revisando cada 15 minutos que el carbón esté bien y el fuego al máximo.
- 6
Al pasar el tiempo, retiramos la bondiola del barril, envolvemos en papel aluminio y la dejamos reposar al menos unos 8 minutos y luego cortamos en rebanadas delgadas.
- 7
Para finalizar, probemos que nos haya quedado bien de sal. Podemos darle una última repasada de sal y pimienta antes de servir.
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