Cortá la pechuga de pollo en filetes finos estilo churrasquitos.

En un bowl, agregá un chorrito de aceite de girasol, los dientes de ajo picados finos, orégano, pimentón, una cucharada de azúcar, una cucharada de sal, pimienta negra a gusto, el jugo de una Lima y salsa picante a gusto.

Agregá el pollo e integrado bien con todos los ingredientes en el bowl.

Cubrí el bowl con film transparente, que toque la superficie del pollo y guardalo en la heladera para marinarlo, mínimo media hora, pero lo ideal es toda la noche, para que se tiernize y absorba todos los sabores.

Cuando las vayas a cocinar, rallá los quesos y mézclalos.

Pica la cebolla y el morrón en tiras finas.

En una sartén a fuego alto, salteá los churrascos de pollo, hasta que queden bien cocinados por dentro.

En el mismo sartén, salteá la cebolla y morrón hasta que se ablanden.

Cortá los churrascos de pollo en cubitos chicos.

Colocá una tortilla o rapidita en un plato, cubrila con la mezcla de quesos, sin llegar a los bordes para evitar que se salga mucho y se queme. Sobre el queso agregá pollo, luego las verduras y por último más queso. Tapá con otra rapidita y presioná para que se distribuyan todos los ingredientes.

En una sartén con un piso de aceite de girasol bien caliente, coloca con cuidado la rapidita. Cocínala hasta que, al pasar la espátula por debajo, sse levante sin romperse. Dale la vuelta rápidamente y cocina por el otro lado

Emplatá y a disfrutar! Si querés darle un toque más centroamericano, ponele unas gotas extra de salsa picante por arriba.