Mezclar el huevo con la leche, el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura.

En otro bol mezclar los secos (el almidón, la premezcla y el polvo para hornear).

Incorporar de a poco los secos a la otra mezcla y unir sin amasar.

Dejar reposar la masa un ratito en la heladera y con un cortante hacer las tapitas.

Rellenar con dulce de leche a gusto y pasar los alfajorcitos por el coco rallado.