Cortamos la pechuga de pollo en filetes gruesos (a mi me salieron 6 filetes de una pechuga) Salpimentamos los filetes y reservamos.
Mientras calentamos el aceite a fuego moderado.

En un plato colocamos la harina, ají color, sal y pimienta a gusto y mezclamos.
En otro plato batimos el huevo hasta homogeneizar.
Vamos pasando cada filete primero en el huevo batido y luego en la harina. Freír 7 minutos aprox. Hasta que esté dorado y volteamos y freímos otros 7 minutos. No tiene que ser a fuego alto, la idea es que quede bien cocido en su interior. Dejar en recipiente con toalla de papel para que absorba el exceso de aceite.