Buseca sencilla

Name: Buseca sencilla
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 mondongo entero; 1 cebolla grande o 2 medianas; 1 pimiento o morrón rojo; 4 dientes ajo; Aceite c/n (girasol u oliva); 4 zanahorias grandes; 250 g panceta; 1 lata de tomate entero o cubeteado; 520 g puré de tomate; c/n Sal; c/n Pimienta negra; 3 cucharadas azúcar; c/n Pimentón dulce; c/n Perejil fresco; c/n Orégano; 2 latas de arvejas; 5 chorizos (pueden ser colorados); 4 papas grandes; 1 litro caldo de verdura

Augus @toricocinando

Gálvez, Santa Fe, Argentina.

Si nunca cocinaste este plato esta es la receta ideal ya que es bastante básica, después podes intentar otras con más ingredientes y agregados.

Buseca sencilla

Augus @toricocinando

Gálvez, Santa Fe, Argentina.

Si nunca cocinaste este plato esta es la receta ideal ya que es bastante básica, después podes intentar otras con más ingredientes y agregados.

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Ingredientes

3 horas

8 raciones

1mondongo entero
1cebolla grande o 2 medianas
1pimiento o morrón rojo
4 dientesajo
Aceite c/n (girasol u oliva)
4zanahorias grandes
250 gpanceta
1lata de tomate entero o cubeteado
520 gpuré de tomate
c/nSal
c/nPimienta negra
3 cucharadasazúcar
c/nPimentón dulce
c/nPerejil fresco
c/nOrégano
2latas de arvejas
5chorizos (pueden ser colorados)
4papas grandes
1 litrocaldo de verdura

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Paso a paso

3 horas

1

Desgrasar un poco el mondongo y hervirlo en una olla tapado en agua con unas hojas de laurel y unos granos de pimienta negra durante 1 hora y media.
2

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. Cortar las zanahorias en cubitos y saltear todo junto en aceite a fuego medio por 15 minutos.
3

Cortar la panceta en cubitos, agregar a la preparación y cocinar por 10 minutos más siempre a fuego medio.
4

Agregar el tomate cubeteado y cocinar por 5 minutos a fuego medio fuerte, revolviendo para que no se seque y pegue.
5

Cortar el mondongo en tiritas y agregarlo a la preparación junto con el puré de tomate, el pimentón, sal, azúcar, pimienta y orégano. Dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio fuerte, siempre revolviendo.
6

Cortar los chorizos en rodajas y junto con el caldo agregarlo a la preparación. Seguir cocinando por 5 minutos a fuego medio fuerte.
7

Cortar las papas en cubitos y agregarlas a la preparación. Bajar el fuego a medio bajo y cocinar por 1 hora revolviendo cada tanto. Ir probando y corrigiendo con la sal si es necesario.
8

Una vez que se cocino la papa agregar las arvejas y el perejil fresco, apagar el fuego y dejar reposar al menos media hora con la tapa de la olla puesta. Luego a degustar con un vino tinto y pan si desean.

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Augus @toricocinando

domingo, 17 de marzo de 2024 a las 03:59 PM

Gálvez, Santa Fe, Argentina.

Por medio de esta aplicación mi único objetivo es transmitir para aquel que lo desee las recetas que mi abuela "Kika" me fue enseñando con el paso del tiempo. Ella se crió en la costa litoraleña cocinando lo que brindaba la naturaleza según la estación del año, básicamente son recetas típicamente criollas de la zona. Son platos abundantes ya que era común en esa época convivir entre varias familias, luego tuvo a cargo el comedor de un importante club de Coronda por lo que verán algunas recetas de ese tipo.

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