Buseca sencilla
Si nunca cocinaste este plato esta es la receta ideal ya que es bastante básica, después podes intentar otras con más ingredientes y agregados.
Buseca sencilla
Si nunca cocinaste este plato esta es la receta ideal ya que es bastante básica, después podes intentar otras con más ingredientes y agregados.
Paso a paso
- 1
Desgrasar un poco el mondongo y hervirlo en una olla tapado en agua con unas hojas de laurel y unos granos de pimienta negra durante 1 hora y media.
- 2
Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. Cortar las zanahorias en cubitos y saltear todo junto en aceite a fuego medio por 15 minutos.
- 3
Cortar la panceta en cubitos, agregar a la preparación y cocinar por 10 minutos más siempre a fuego medio.
- 4
Agregar el tomate cubeteado y cocinar por 5 minutos a fuego medio fuerte, revolviendo para que no se seque y pegue.
- 5
Cortar el mondongo en tiritas y agregarlo a la preparación junto con el puré de tomate, el pimentón, sal, azúcar, pimienta y orégano. Dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio fuerte, siempre revolviendo.
- 6
Cortar los chorizos en rodajas y junto con el caldo agregarlo a la preparación. Seguir cocinando por 5 minutos a fuego medio fuerte.
- 7
Cortar las papas en cubitos y agregarlas a la preparación. Bajar el fuego a medio bajo y cocinar por 1 hora revolviendo cada tanto. Ir probando y corrigiendo con la sal si es necesario.
- 8
Una vez que se cocino la papa agregar las arvejas y el perejil fresco, apagar el fuego y dejar reposar al menos media hora con la tapa de la olla puesta. Luego a degustar con un vino tinto y pan si desean.
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