Quitar la grasa de la carne. Yo usé Roast beef. Puede ser paleta también.
Una vez lista sellar de ambos lados (pueden cortarla al medio o en 3)
Con sal y pimienta

Sacar la carne con el líquido que quedó en la olla y reservar.
Con ese fondo de cocción agregamos aceite y saletamos las verduras

Una vez salteadas las verduras agregamos la carne y el líquido que sobró.
Le agregamos los calditos y hasta la mitad o a 3/4 de la carne el vino
(No tiene que taparlo)

Cocinar a fuego lento durante mínimo 4 hs. Tapado. Ir probando si puede desmechar con 2 tenedores.

Sacamos para ir desmechando y devolver a la olla
Unas figazas y quedan unos sanguchitos de lujo