Precalentar el horno a 180°C

Casca los huevos separando las claras de las yemas

Ya sea con un globo de repostería o en batidora, batir las claras a punto de nieve

Agrega el azúcar poco a poco hasta formar una mezcla homogénea

Batir las yemas hasta aclarar el color amarillo e incorporar a la mezcla

Incorporar con un sernidor la harina y el royal poco a poco para no formar gumos

Engrasar un molde para pastel de 28 cm y enharinarlo para que no se nos pegue al hornearlo

Hornear por 20 minutos y hacer la prueba del palillo para estar seguros de que ya esta listo inserta el palillo en el bizcocho y tiene que salir limpio

Deja enfriar, mientras tanto bate la crema y prepara el café a tu gusto

Una vez batida la crema incorpora un poco de café para dar ese sabor y esencia a la crema

Una vez que el bizcocho ya está frío córtalo a la mitad en forma vertical

Agregar el jarabe de café a la primera parte para humedecer el pan y agregar un poco de la crema batida

Coloca encima la otra parte de bizcocho y humedece nueva mente tu pan

Cubre por completo tu bizcocho con la crema y dale la forma redonda que debe ser

Por último decora con la cocoa en polvo haciendo unas cuantas líneas separadas en forma de celdas