Cortamos la calabaza en cubos y la ponemos en una olla con agua a hervir. Cuando esté bien blanda, la colamos conservando el agua de la cocción. Aplastamos la calabaza y hacemos un puré sin agregarle nada. Reservamos.

Cocinamos los tirabuzones en abundante agua hasta que estén al punto que les guste.

Cuando la cebolla comienza a tomar color, agregamos el puré de calabaza y agregamos de a poco agua de la cocción hasta dejarla con textura de salsa. Agregamos la crema, condimentos a gusto e incorporamos todo bien.

Emplatamos y podemos agregar un poco de queso rallado. La segunda foto es del plato de mí bebé que le serví los fideos y la salsa por separado. A disfrutar!