La noche anterior dejar en remojo las alubias.

Poner las alubias a cocer en una olla a presión con las zanahorias, durante 30 minutos.
Mientras tanto, picar el resto de verduras en trozos muy pequeños, triturar el tomate y picar las salchichas en rodajas.

En una sartén aparte saltear las salchichas y los chorizos, cuando estén dorados agregar la cebolleta y el pimiento picado y sofreír durante 10 minutos.

Agregar entonces el tomate, y sofreír durante 10 minutos hasta que el tomate esté sofrito.

Despresurizar la olla de las alubias, retirar las zanahorias y triturarlas con un poco del caldo.

Agregar el plátano macho y el sofrito a la olla de las alubias y también el triturado de las zanahorias.

Dejar cocinando 10 minutos más (sin presión) y estarán listos los frijoles.
Acompañar con arroz blanco y aguacate 😊.