Salpimentar y sellar los muslitos de pollo en una sartén bien caliente.

Picar la cebolla, ajo y pimiento. Sofreír hasta que dore la cebolla.
Añadir una cucharada de harina y mezclar bien.

Echar el pollo, setas, el vino, coñac y especias a la cacuela.

Subir el fuego al máximo y esperar dos o tres minutos a que evapore el alcohol.

Dejar 45 minutos a fuego 4, dándole la vuelta a los muslitos a mitad de cocción. Dejamos ya destapado para que evapore la salsa.