Lleva a la lumbre el pollo o la falda de res con la cebolla y los ajos deja cocinar por 30 minutos.
Corta el Elote el Chayote y el Ejote en trozos pequeños. Pon a suavizar los chiles guajillo y los tomates cuando estén listos llévalos a la licuadora con un trocito de cebolla y dos dientes de ajo y licúa perfectamente.

Para las cazuelitas de masa agrega la Manteca y el epazote mezcla muy bien con la manos limpias, dale la forma de bolita y un de un poquito el centro con tu dedo.
Agrega las verduras al pollo para que se vayan suavizando 15 minutos después agrega la salsa de la licuadora mezcla muy bien, rectifica el sazón con sal y cocina por otros 15 minutos.