Los piquillos son unos pimientos pequeños, de 2 a 4 pulgadas de largo, con forma triangular y de un color rojo bien “vivo” y brillante. Crudos no son tan apetitosos, por eso en Navarra desarrollaron una forma de prepararlos en conserva, cuyo resultado es tan memorable que su producción está protegida incluso con su propia Denominación de Origen, De.O. Piquillo de Lodosa, con reconocimiento internacional.La variedad Piquillo es autóctona de la zona de Navarra, en el norte de España, donde se hace la conocida fiesta de “San Fermín”, una zona muy apreciada por sus vinos y su natal queso roncal.El sabor del pimiento de Piquillo de Lodosa se consigue artesanalmente, es un proceso delicado y natural, que convierte a los pimientos en un dulce y memorable bocado al que pocos pueden resistirse, se recolectan manualmente, se lavan con agua, se asan con fuego directo en horno de leña y finalmente se descorazonan, se pelan, se eliminan sus semillas y se conservan inmediatamente, el secreto es que es el único que se pela de manera manual, sin usar agua, ni soluciones químicas, por lo que conserva intacto su aroma y sabor.

🥬🍅🧄🧅🍋Tan malagueña y aún no la había incluido en el recetario, así, tal cual la encontramos en bares y restaurantes para acompañar al pescaíto frito, aunque incluir tomate es opcional, es como más nos gusta.#revistacookpad

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Una buena forma de conservar el bacalao en salazón. Así, lo tendremos a mano para diversos platos.

Nos gusta mucho el bacalao

Hoy le vamos a dar al bacalao el placer de comerlo con cuchara.Estas migas de bacalao con patatas están de lujo, la comparto y guardo en mí recetario.#cocinadeotoño.

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Me cuesta comer pescado y me pareció más atractivo combinado con un sofrito de tomate.

Preparé un plato de arroz con bacalao el viernes santo. Me sobró una pequeña cantidad de bacalao, y pensé ¿cómo puedo aprovechar esto?No quería hacer croquetas porque son fritos y tengo que evitarlos (me encantan pero tengo que cuidar mi linea). Tenía un bote de pimientos asado, pues. Voy a rellenarlos.

Siempre he puesto el bacalao con tomate porque nos encanta, pero esta vez quise cambiar porque vi una bandeja de migas en el super y tuve otra idea, nos encantó mas que con tomate.

En la foodtrack del mercadillo de mi pueblo, compro los miércoles una mezcla de salmón y bacalao marinados en aceite que no puede estar más rica. Natural, sin conservantes artificiales…Me gusta combinarla con aguacate, con huevo frito, con tortilla francesa, o, como hoy, con estos pimientos asados en la airfryer y guardados en aove para diferentes preparaciones. Pimientos especiales para asar, también del mercadillo. Un auténtico lujo!!