1.- Para preparar este tiramisú fácil, primero separa en dos bols las claras y las yemas de los huevos.

2.- Añade la mitad del azúcar a las claras y bate con la batidora de varillas hasta que queden a punto de nieve. Reserva.

Añade a las yemas el resto del azúcar y, sin necesidad de limpiar las varillas, bate hasta que blanqueen y no se aprecien los granos de azúcar. Añade unas cucharadas de queso mascarpone y bate hasta integrar. Repite hasta haber integrado todo el queso mascarpone.

Incorpora las claras poco a poco y mezcla con movimientos envolventes hasta terminar con todas las claras y obtener una crema esponjosa y suave.

Vierte el café sin azúcar y el licor de almendra en un plato hondo. Sumerge uno a uno, los bizcochuelos y déjalos en la bandeja hasta cubrir toda la base. Extiende la mitad de la crema que has preparado con el queso y los huevos por encima de las vainillas. Alisa bien la superficie. Coloca otra capa de bizcochuelo mojado en el café y cubre con el resto de la crema.

Deja la superficie tan lisa como te sea posible. Cubre la fuente o molde con un film de cocina y guárdalo en la nevera por lo menos durante 6 horas hasta que se asiente o bien toda la noche.

Retira el film con cuidado. Con la ayuda de un colador, espolvorea con cacao puro toda la superficie del tiramisú.