Preparar los ingredientes. El za'atar es una mezcla de especias árabe, aquí pongo la foto del que yo compro. Si no tienes o no lo consigues, puedes ponerle orégano, albahaca, chile molido, romero, tomillo, comino, ajo en polvo... dos cucharaditas de una sola hierba o especia para que no quede con un sabor muy fuerte o una mezcla de las dos que prefieras.

Precalentar el horno a 190°C (375°F). En un tazón combinar la linaza, chía, za'atar y sal.

Ya que esté bien mezclado, agregar el agua en tres partes, revolviendo bien después de cada una, hasta que se integre una masa firme.

Poner la masa entre dos rectángulos de papel para hornear para aplanarla luego con un rodillo. Es importante que sea papel para hornear, que es antiadherente, porque el papel encerado no sirve en este caso. Aplanar a que quede un rectángulo muy delgado, mientras se aplana se van cortando las partes que sobresalgan para pegarlas en donde haga falta y darle la forma a la masa. Con ayuda de un cuchillo marca líneas verticales y horizontales, esto es al cálculo de acuerdo con el tamaño que desees.

No se requiere que queden exactamente del mismo tamaño, incluso puede dejarse sin marcar y partir en trozos irregulares ya horneada. Meter al horno por 20 minutos, dar vuelta a la masa a los 10 minutos. Este es el tiempo que me llevó en mi horno, pero cada uno es distinto, así que hay que estar vigilando para que doren ligeramente sin quemarse, porque se amargan. Puede llevar más o menos tiempo según el horno. Ya frías, partir apoyándose en las líneas trazadas.