Fosforitos de jamón y queso

Name: Fosforitos de jamón y queso
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 gramos harina 0000; 250 ml agua; 50 gramos manteca derretida; 6 gramos sal; 200 gramos manteca; 1/4 kilo jamón cocido; 1/4 kilo queso feteado; 1 clara de huevo; 200 gramos azúcar impalpable; 1 cucharada jugo de limón

Sebas Kunz @sebaskunz

Buenos Aires

Dentro de las 10 cosas más ricas que me gustan están los fosforitos de jamón y queso por eso me animé a tratar de hacerlos lo más parecido a los que hacen en la panadería donde los compro
#RecetasconJamonyQueso

Fosforitos de jamón y queso

Sebas Kunz @sebaskunz

Guardada

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Ingredientes

3 horas

4 raciones

Para el hojaldre
300 gramosharina 0000
250 mlagua
50 gramosmanteca derretida
6 gramossal
200 gramosmanteca
Para el relleno
1/4 kilojamón cocido
1/4 kiloqueso feteado
Para el glasé de la cubierta
1clara de huevo
200 gramosazúcar impalpable
1 cucharadajugo de limón

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Primero vamos a colocar la harina en un bowl, agregamos la sal, la manteca derretida y el agua
2

Sin amasar mucho, integramos todos los ingredientes, formamos un bollo y lo dejamos descansar media hora
3

Estiramos la masa de forma rectangular y agregamos la manteca aplastada en el centro, luego cerramos la masa para cubrir la manteca y llevamos a la heladera durante media hora envuelta en film
4

Retiramos el film y estiramos la masa de forma rectangular aprox 75cm de largo, luego doblamos un tercio del largo hacia el medio, luego el otro tercio hacia el medio también. Giramos la masa 90 grados y repetimos el mismo paso. Luego volvemos a llevar a la heladera envuelta en papel film durante media hora.
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Repetimos el paso anterior 4 veces. Si hace falta, espolvorear la mesada con un poquito de harina para estirar la masa
6

Ahora estiramos la masa de forma rectangular a 4mm de espesor y cortamos en rectángulos de 4 por 10 cm aprox o la medida que quieran y la pinchamos con tenedor en varios lugares
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Preparamos el glasé espumando la clara de huevo a temparatura ambiente con el jugo de limón, luego vamos incorporando el azúcar impalpable de a poco hasta incorporarla toda. Luego sigo batiendo hasta lograr la consistencia firme que necesitamos
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Una vez que está listo el glasé untamos la masa por completo y llevamos a horno precalentado a 180° por 25 minutos aprox dependiendo de cada horno. Una vez cocido retiramos y dejamos enfriar
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Ahora rellenamos con jamón y queso haciendo un corte al medio de la base hojaldrada
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Servimos...y a disfrutar de este manjar!🤤🤤🤤