Codillos con salsa de Oporto y frutos de Navidad
Los codillos de cerdo invitan al invierno a prepararlos y tomarlos bien calentitos y son una opción barata y distinta para la comida de Navidad. Acompañados de frutas secas típicas de Navidad como son los orejones y las ciruelas pasas y de un buen vaso de vino de Oporto; una receta sabrosa y súper fácil.
Codillos con salsa de Oporto y frutos de Navidad
Los codillos de cerdo invitan al invierno a prepararlos y tomarlos bien calentitos y son una opción barata y distinta para la comida de Navidad. Acompañados de frutas secas típicas de Navidad como son los orejones y las ciruelas pasas y de un buen vaso de vino de Oporto; una receta sabrosa y súper fácil.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos los codillos y los partimos en dos mitades.
- 2
En una cazuela amplia ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos los codillos por todas sus caras. Cuando tengan un color bonito los retiramos de la cazuela y reservamos.
- 3
En esa misma cazuela sofreímos la cebolla y la manzana cortadas gajos finos.
- 4
Cuando la cebolla esté blanda y la manzana se comience a deshacer, volvemos a poner los codillos en la cazuela y, los regamos con el vino de Oporto.
- 5
Dejamos que levante hervor para evaporar el alcohol y, vertemos el caldo. Salamos ligeramente y dejamos cocinar durante unos 60/70 minutos a fuego muy bajo. Durante la cocción damos varias vueltas a la carne. A mitad de cocción, añadimos los orejones y las ciruelas pasas.
- 6
Cuando la carne esté hecha se despegará fácilmente del hueso. Pasamos por la batidora los frutos de Navidad, la cebolla, la manzana y los jugos de cocción y trituramos. Volcamos la salsa sobre los codillos y servimos de inmediato sobre una cama de cous-cous.
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