PROCEDIMIENTO: En una taza de agua añada 2 cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por cuatro minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.

Coloque sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcán, agregue la levadura crecida y mezcle con la mano. Añada dos huevos enteros, la mantequilla, y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado, de ser necesario agregar más harina de trigo. Deje levar por 2 horas, en un molde tapado y en un lugar oscuro.

Ponga a remojar las pasas y pique en rodajas las aceitunas rellenas.

Ase las tocinetas y reserve la grasa que despiden, así como las tocinetas asadas.

Una vez, haya levado la masa por 2 horas, saquela y amase nuevamente, divida la masa en 4 porciones iguales y extiendala y dele forma rectangular.

Sobre esa masa extendida añada con una brocha, la grasa de la tocineta, y coloca de forma generosa, las aceitunas previamente cortadas en rodajas, y las pasas hidratadas.

Posteriormente el jamón de pierna, y luego el jamón ahumado y posteriormente las tocinetas previamente cocidas

Y enrolle en dirección a ud.

Hornear, aproximadamente por 1 hora, y listo!