Pelamos el trozo de calabaza y hacemos rebanadas de un cm de espesor. Las cortamos en 4 partes.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Pasamos los trozos de calabaza por el huevo y cuando el aceite esté caliente los freímos solo hasta dorar el huevo. Los vamos poniendo en una cazuela grande y reservamos. Si os sobra huevo no os preocupeis, lo aprovecharemos al final.

Mientras hacemos el machao. En un mortero ponemos los ajos pelados y troceados, un poquito de sal y machamos. Cuando este bien machacado añadimos el perejil, cantidad al gusto y machamos un poco más.

Teniendo toda la calabaza en la cazuela la ponemos al fuego, al principio fuego fuerte. Añadimos el machao, otro poquito de sal y en el mismo mortero ponemos agua bien caliente, que añadimos a la cazuela. Así varias veces hasta cubrir toda la calabaza y dejamos al fuego hasta que hierva.

Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y tapamos. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que veamos que la calabaza está blandita. Cuando ya veamos que está lista añadimos lentamente el huevo que nos sobró de rebozar y volvemos a remover con cuidado. Tapamos y apagamos el fuego.

Ya tenemos nuestro guiso. Os recomiendo ir probando de sal durante la receta ya que la calabaza tiende a ser dulzona. Que aproveche!!!