Calentar el horno a 200ºC. Salpimentar los trozos de pollo y ponerlos en una cazuela, con las cebollitas y un chorro de aceite. Hornear... (con la cazuela destapada), y cocer hasta que el pollo esté dorado.

Mojar con el Jerez y dejar evaporar unos minutos. A continuación, añadir el caldo, las castañas peladas... y la maicena deshecha en la leche.

Tapar la cazuela y continuar cociendo, durante 30 o 35 minutos, (si es necesario añadir más caldo). Servir bien caliente en la mesa...

Buen provecho !!