Pica muy bien el chicharrón prensado y lleva a una sartén caliente.

Lava los guajillos y lleva a hervir en un poco de agua. Cuando estén blandos lleva a la licuadora y cuela sobre la masa.

Pon la masa en un bowl junto con los chiles, sal y polvo de hornear. Amasa muy bien para integrar y que tome el color del chile.

Una vez frito el chicharrón agrega a la masa, mezcla muy bien con la ayuda de una cuchara de madera para que no te quemes, agrega el aceite que soltó el chicharrón.

Empieza hacer bolitas pequeñas y luego presiona entre las manos para hacer las gorditas.

Tienes aquí dos opciones. Una las puedes freír en aceite muy caliente o ponerlas en una sartén sin grasa y que se cuezan (como tortillas).

Sirve con la salsa de tu preferencia. Roja, verde, Chipotle, taquera.

Buen provecho. ॐ