Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a cocer el maíz con mucha agua
- 2
En un recipiente con agua agregamos la cal y la revolvemos
- 3
Agregramos esa mezcla al maíz cuidando que no caiga el sedimento que queda abajo
- 4
Dejamos que empiece a hervir y apagamos después de 30-45 min.
- 5
Vaciamos el maíz en una coladera y lo enjuagamos tallando los granos entre ellos para quitarles el pellejo que tienen
- 6
Lo enjuagamos varias veces hasta que el agua salga lo más limpia posible
- 7
Ponemos a hervir el maíz con mucha agua, sal, cebolla y ajo, moverlo regularmente para evitar que se queden pegados los granos
- 8
Dejarlo cociendo entre 6 y 7 horas hasta que se revienten los granos de maíz
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Después que hierva dos o tres horas agregamos la carne
- 10
(Necesitamos tener agua caliente a la mano para rellenar un poco de la que se vaya evaporando)
- 11
Mientras tanto lavamos y limpiamos los chiles huajillos
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Los ponemos a cocer con agua unos 15 min (hasta que estén suaves)
- 13
Molemos el Chile con agua, cebolla y ajo
- 14
Lo colamos para quitar todo el pellejo del chile
- 15
Después de otras dos o tres horas retiramos la carne del maíz (cuando veamos que ya está bien cocida) y la tapamos para que no se seque
- 16
Agregamos el chile molido, rectificamos la sal y dejamos que se cocine otros 45 minutos
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Servir y decorar con orégano, lechuga, rábanos y cebolla
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(Al gusto puede llevar aguacate y chicharrón)
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