Cóctel de rosas, y fresas con gelatina de miel, de Ferran Adriá
Casualmente me regalaron el año pasado un kit de texturas de Ferran Adriá, que me ha venido de perlas para las fresas. Solamente decir que la cocina es tirarse a la piscina, aunque unas veces se gana y otras se pierde..jeje en este caso, todo buenísimo!! pero destaco el cóctel que tiene un sabor de caerte de espaldas.
Nota: La receta original eran higos y no fresas (imposible de encontrar) y el vodka era tequila...tuneando!!
Cóctel de rosas, y fresas con gelatina de miel, de Ferran Adriá
Casualmente me regalaron el año pasado un kit de texturas de Ferran Adriá, que me ha venido de perlas para las fresas. Solamente decir que la cocina es tirarse a la piscina, aunque unas veces se gana y otras se pierde..jeje en este caso, todo buenísimo!! pero destaco el cóctel que tiene un sabor de caerte de espaldas.
Nota: La receta original eran higos y no fresas (imposible de encontrar) y el vodka era tequila...tuneando!!
Paso a paso
- 1
Cóctel: Licuar los tomates, (o Th: 15seg. V.10), mezclar con el resto de ingredientes y servir bien frío.
- 2
Fresas: - Poner la miel en un cazo y dar un hervor, hasta reducir
- 3
Añadir un poco del agua y remover con varillas hasta disolver
- 4
Ir añadiendo toda el agua poco a poco, removiendo
- 5
Añadir la kappa y llevar a ebullición, sin dejar de remover. (En este punto tuve que pasar el turmix, porque quedaban grumos)
- 6
Cortar fresas en mitades y sumergir con ayuda de unas pinzas en la gelatina de miel, dejar secar sobre una superficie lisa.
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