Se pelan las patatas y se lavan, se parten en rodajas estilo panaderas y se le añade la sal

Se pone una sarten con aceite al fuego y se ponen las patatas

Se trocea el pimiento ya sea rojo o verde eso es cuestión de gustos se le añade a las patatas

Se trocea la cebolleta y se agrega a todo lo anterior se rectifica de sal y se deja hacer

Se baten los huevos y cuando esté todo hecho, se le quita el aceite y se mezcla con los huevos y ya dejar cuajar.